HACCP規範如下：
使用區域規劃流程：
動線規劃需求：
主動線上應預留 150CM~ 180C M <寬度>
附屬走道預留 75C M~ 90C M<寬度>
內裝基本參考資料：
1.照明設施
操作區照明110燭光以上<亮度>
檢查檢驗作業區照明500燭光以上<亮度>
燈具加護罩防範碰撞破裂影響食品污染及人員安全
斷電防護工法依據法規設置
殺菌燈配置<中央衛生主管機關認可之殺菌設備>
2.地坪設施
以無毒、耐熱、堅硬不透水、非吸收性質地板、耐磨不光滑的地磚、適當排水斜度
3.排廢水、油設施
防鼠或其他生物的入侵設施，溝板不生鏽材質。
水溝底以弧度及傾斜度，防止廢水逆流，溝內不可埋設水、電、氣管線路等
防污染處裡設備
4.屋頂及天花板設施
防止灰塵堆積附著及密閉平頂型分析：白色，防水、無毒、光滑等防焰建材
5.壁面設施
平坦無裂縫施作
地面以上 120公分處，以非吸收性，耐酸、耐熱、易清洗之防火建材
壁面與地面銜接處以圓角弧踢腳3公分以上
6.門窗及換氣口設施
設置有防有害物侵入等入侵防護設施
門片採自動關閉
浴塵室、空氣廉或防蠅廉、、、
防碰撞護墊
紗窗或換氣口(易拆洗不生鏽材質，且網目應在1.5M/M以下)
7.供水/儲水設施
充分供水設備
儲水設備<嚴控管控設施>須符標準規定
清洗水及飲用水以明顯顏色區分
淨水設備
8.水、電、氣設施
依據國內施工法則施工
電源插座防水型
各電壓輸出電源端顏色區分明顯標示
漏電、斷電的系統
管線依HACCP法規配置
進、排氣系統<需配置防污染處理設備>
液、氣態殺菌處理設備<中央衛生主管機關認可之殺菌設備>
9.廁所的要求
設置廁所以男、女分開
廁所設於作業場外
龍頭採感應式設有清潔劑或手指消毒系統
良好通風設施及防蠅設備
緊急沖淋器具
參考網址：
https://tinyurl.com/yxaqs6s3
延伸閱讀👇
食品認證(食品管理系統)的五十道問題
參考網址：
https://isoleader.blogspot.com/…/ISO-FSSC-22000-haccp-sqf.h…
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